Piccoli dessert, grande precisione. Con lo Chef Pasticcere Fabio realizzerai dolci monoporzione moderni ed eleganti, lavorando su basi, creme, consistenze, stratificazioni e abbinamenti. Imparerai a progettare ogni elemento affinché gusto, struttura e proporzioni risultino perfettamente equilibrati. Dalla preparazione alla composizione, fino alla finitura e alla presentazione, ogni fase sarà spiegata e messa in pratica con metodo. Il corso è pensato per sviluppare manualità, sensibilità estetica e sicurezza tecnica. Un’esperienza completa per creare dessert raffinati, armoniosi e capaci di lasciare il segno in ogni occasione.

Lo street food incontra la tecnica di uno chef. Con lo Chef Fabio reinterpreterai il cibo da strada in chiave contemporanea, trasformando ricette immediate e conviviali in preparazioni curate e sorprendenti. Lavorerai su impasti, farciture, salse e finiture, imparando a bilanciare consistenze, intensità e praticità di servizio. Il corso combina grandi classici e idee gourmet, con particolare attenzione all’organizzazione e alla presentazione. Un percorso dinamico, ricco di spunti e facilmente adattabile a feste, aperitivi e occasioni informali. Ideale per chi vuole ampliare il proprio repertorio con proposte moderne, gustose e di forte impatto.

Metti le mani in pasta e scopri come trasformare pochi ingredienti in pane fragrante, focacce soffici e pizze ricche di gusto. Con la guida dello Chef Fabio conoscerai farine, lieviti e impasti, imparando a gestire tempi, temperature e consistenze. Un’attenzione speciale sarà dedicata al lievito madre: dalla creazione ai rinfreschi, fino al suo utilizzo per ottenere prodotti più aromatici e digeribili. Tra spiegazioni, prove pratiche e assaggio delle preparazioni, acquisirai un metodo chiaro e replicabile anche a casa. Il corso è ideale sia per chi parte da zero sia per chi desidera perfezionare la propria tecnica.

Scopri quanto macinatura, acqua, temperatura e tempi di estrazione possono cambiare il gusto di una tazza di caffè. Insieme a Matteo Colzani, barista pluripremiato a livello nazionale e internazionale, sperimenterai diversi metodi di preparazione, tra cui filtro, French press, V60 e AeroPress. Le degustazioni guidate ti aiuteranno a riconoscere aromi, corpo, acidità e sfumature, mentre le esercitazioni pratiche ti insegneranno a scegliere proporzioni e parametri corretti. Un’esperienza coinvolgente per appassionati e curiosi che vogliono preparare a casa un caffè più consapevole, equilibrato e vicino agli standard professionali.

Scopri quanto macinatura, acqua, temperatura e tempi di estrazione possono cambiare il gusto di una tazza di caffè. Insieme a Matteo Colzani, barista pluripremiato a livello nazionale e internazionale, sperimenterai diversi metodi di preparazione, tra cui filtro, French press, V60 e AeroPress. Le degustazioni guidate ti aiuteranno a riconoscere aromi, corpo, acidità e sfumature, mentre le esercitazioni pratiche ti insegneranno a scegliere proporzioni e parametri corretti. Un’esperienza coinvolgente per appassionati e curiosi che vogliono preparare a casa un caffè più consapevole, equilibrato e vicino agli standard professionali.

Dalla focaccia di Recco alle specialità del Ponente, intraprendi un viaggio gastronomico lungo tutta la Liguria. Con la Chef Chiara scoprirai ricette iconiche, tra cui il tradizionale cappon magro, imparando a valorizzare ingredienti semplici, profumi mediterranei e sapori di mare e di terra. Il corso approfondisce scelta delle materie prime, tecniche di preparazione, equilibrio dei condimenti e presentazione. Ogni ricetta diventa così un’occasione per sviluppare manualità e comprendere l’identità di un territorio. Un percorso pratico e coinvolgente per portare a casa piatti autentici, curati e ricchi della convivialità tipica della cucina ligure.

Porta in tavola la freschezza della primavera con ricette vegetariane leggere, colorate e ricche di energia. Con la Chef Chiara imparerai a riconoscere e valorizzare ortaggi, erbe e prodotti dell’orto primaverile, trasformandoli in piatti completi e invitanti. Il corso combina tecniche di base, abbinamenti, organizzazione del menù e consigli per una cucina locale, sostenibile e consapevole. Lavorerai su consistenze, equilibrio e presentazione, scoprendo come esaltare la naturale intensità degli ingredienti di stagione. Un percorso ideale per rinnovare il repertorio quotidiano e accogliere la bella stagione con una cucina creativa, nutriente e piena di gusto.

Progetta e realizza torte contemporanee capaci di sorprendere prima con gli occhi e poi con il gusto. Con lo Chef Pasticcere Fabio approfondirai impasti, creme, consistenze e abbinamenti, imparando a costruire dessert armoniosi e ben strutturati. Ogni fase sarà curata con precisione: dalla progettazione alla composizione, fino alle finiture e alla presentazione. Il corso ti aiuterà a comprendere come bilanciare tecnica, estetica e creatività, evitando eccessi e valorizzando ogni elemento. Un percorso pratico per chi desidera avvicinarsi alla pasticceria moderna o perfezionare il proprio stile con creazioni eleganti, originali e di forte impatto visivo.

Impara a valorizzare il pescato con rispetto, precisione e creatività. Con la Chef Chiara scoprirai come riconoscere qualità e stagionalità, scegliere le lavorazioni più adatte e preservare consistenze e sapori. Il corso approfondisce diverse tecniche di cottura, dalla griglia alla bassa temperatura, fino alle preparazioni più delicate, con attenzione a condimenti, equilibrio e presentazione. Ogni passaggio sarà guidato per aiutarti a gestire il pesce con maggiore sicurezza e ottenere piatti eleganti ma accessibili. Un percorso pratico per portare in tavola il mare in una veste moderna, essenziale e ricca di carattere.