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Scopri i segreti dell’arte del finger food in un corso intensivo di 2 giorni dedicato a antipasti e aperitivi d’autore. Con la guida dello Chef Fabio, imparerai tecniche creative per realizzare piccoli assaggi raffinati, perfetti per sorprendere i tuoi ospiti. Dal bilanciamento dei sapori alla presentazione elegante, ogni dettaglio sarà curato per trasformare ogni boccone in un’esperienza gourmet. Un’occasione unica per affinare la tua manualità e ampliare il tuo repertorio culinario con proposte innovative e di grande effetto. 2 SESSIONE DA 3 ORE - 6 ore totali di corso

Pittura Per chi ama l’arte e desidera sviluppare le capacità di osservazione, conoscere le principali tecniche pittoriche e stimolare la propria creatività. Il corso prevede: copia dal vero, teoria della percezione, teoria del colore, acquerello, tecnica dei colori acrilici, tecnica dei colori a olio, corso di figura e sperimentazione grafico-pittorica. È inoltre previsto un percorso di storia dell’arte, dalle origini alle avanguardie fino all’arte contemporanea. Scultura Pensato per chi vuole approfondire le tecniche scultoree e il rapporto con la materia, sviluppando sensibilità artistica e capacità espressive. Il corso comprende: copia dal vero, teoria della percezione, teoria e uso dei materiali, tecniche di basso e alto rilievo, tecnica del tutto tondo, calco e formatura in gesso, scultura in pietra e sperimentazione dei materiali. Incisione Un percorso dedicato alle tecniche grafiche tradizionali, che introduce alle principali modalità di incisione: puntasecca, acquaforte e acquatinta. Anche in questo caso il corso è affiancato da lezioni di storia dell’arte, dalle origini alle avanguardie e all’arte contemporanea. NB. Il calendario completo e costantemente aggiornato dei corsi verrà distribuito direttamente ai partecipanti durante le lezioni. PER PROCEDERE CON PAGAMENTO TRAMITE BONIFICO INVIARE UNA MAIL A info@scuola-borsa.it

In questo corso dedicato ai primi piatti della tradizione italiana, la Chef Chiara ti guiderà alla scoperta delle tecniche per creare piatti autentici e irresistibili. Il primo giorno sarà dedicato alla pasta di semola: imparerai a scegliere gli ingredienti migliori, preparare un impasto perfetto e dare forma a diverse tipologie di pasta, seguendo le tradizioni regionali come cavatelli, busiate e trofie, abbinate ai loro sughi tipici. Scoprirai i segreti per una cottura ideale e come esaltare ogni piatto con condimenti gustosi e bilanciati. Il secondo giorno sarà tutto sugli gnocchi. Imparerai a selezionare le patate giuste, realizzare un impasto leggero e soffice, e creare gnocchi perfetti in ogni forma. Dalle versioni classiche a quelle più creative, con puree di verdure per gnocchi colorati o alla Parigina per un tocco gourmet, porterai a casa ricette e tecniche da chef per sorprendere amici e famiglia. gustosi. 2 SESSIONE DA 3 ORE - 6 ore totali di corso

Immergiti nell’arte della panificazione con un corso completo che combina tecniche tradizionali e moderne. Il nostro Chef Fabio, esperto del settore, ti guiderà attraverso i segreti dei lieviti, delle farine e degli impasti, con un occhio attento alle nuove tendenze del settore. Scoprirai tutti i segreti per preparare pane artigianale, focacce soffici e pizze fragranti, con ricette tradizionali e creative. Una mattina intera tra teoria, pratica e degustazione dei prodotti realizzati. 1 SESSIONE DA 3 ORE

Un viaggio tra i profumi e i sapori dell'inverno, per imparare a cucinare piatti vegetariani sani, creativi e stagionali. Con la guida della nostra Chef Chiara, esperta di cucina vegetariana, scopriremo insieme come trasformare i frutti dell'orto in ricette gustose e nutrienti. Tecniche base, menù completi e consigli pratici per una cucina sostenibile, locale e consapevole, questo corso è perfetto per chi desidera conoscere i prodotti di stagione e di come usarli al meglio, per ottenere piatti gustosi e divertenti. 2 SESSIONI DA 3 ORE - 6 ore totali di corso

Pittura Per chi ama l’arte e desidera sviluppare le capacità di osservazione, conoscere le principali tecniche pittoriche e stimolare la propria creatività. Il corso prevede: copia dal vero, teoria della percezione, teoria del colore, acquerello, tecnica dei colori acrilici, tecnica dei colori a olio, corso di figura e sperimentazione grafico-pittorica. È inoltre previsto un percorso di storia dell’arte, dalle origini alle avanguardie fino all’arte contemporanea. Scultura Pensato per chi vuole approfondire le tecniche scultoree e il rapporto con la materia, sviluppando sensibilità artistica e capacità espressive. Il corso comprende: copia dal vero, teoria della percezione, teoria e uso dei materiali, tecniche di basso e alto rilievo, tecnica del tutto tondo, calco e formatura in gesso, scultura in pietra e sperimentazione dei materiali. Incisione Un percorso dedicato alle tecniche grafiche tradizionali, che introduce alle principali modalità di incisione: puntasecca, acquaforte e acquatinta. Anche in questo caso il corso è affiancato da lezioni di storia dell’arte, dalle origini alle avanguardie e all’arte contemporanea. NB. Il calendario completo e costantemente aggiornato dei corsi verrà distribuito direttamente ai partecipanti durante le lezioni. PER PROCEDERE CON PAGAMENTO TRAMITE BONIFICO INVIARE UNA MAIL A info@scuola-borsa.it

Un corso dedicato agli amanti del riso, per imparare a riconoscere le varietà e usarle al meglio. Dalle basi della tostatura e mantecatura ai segreti per risotti cremosi e ricchi di gusto. Con la nostra Chef Chiara, amante degli ingredienti stagionali, imparerai a realizzare ricette classiche e creative e a scoprire abbinamenti sorprendenti per un tocco gourmet. Ogni lezione include tecniche di cottura avanzate e suggerimenti per un perfetto impiattamento. Degustazione finale e dispense con tutte le ricette – corso pratico e coinvolgente per stupire i tuoi ospiti. 2 SESSIONI DA 3 ORE

Un viaggio goloso nel mondo dei dessert al cucchiaio per imparare a realizzare creazioni irresistibili come il semifreddo al tiramisù o le mousse alla frutta. Partiremo dal semifreddo al tiramisù, una versione elegante del classico dolce italiano. Scopriremo come ottenere una base cremosa e leggera, bilanciando alla perfezione i sapori di caffè, mascarpone e cacao. Imparerete a creare strati armoniosi e a presentare il dessert in modo raffinato. Passeremo poi alle mousse alla frutta, dolci freschi e spumosi preparati con frutta di stagione. Vi sveleremo i segreti per una consistenza perfetta e per esaltare i sapori naturali, realizzando varianti alla fragola e ai gusti più esotici. Infine, esploreremo tecniche di decorazione e presentazione per rendere ogni dolce ancora più invitante: dall’uso di salse e frutta fresca alle decorazioni di cioccolato che aggiungono un tocco di eleganza. Vi aspettiamo per condividere insieme la passione per la pasticceria e la gioia dei dolci al cucchiaio! 2 SESSIONE DA 3 ORE - 6 ore totali di corso

Un viaggio tra i profumi e i sapori dell'inverno, per imparare a cucinare piatti vegetariani sani, creativi e stagionali. Con la guida della nostra Chef Chiara, esperta di cucina vegetariana, scopriremo insieme come trasformare i frutti dell'orto in ricette gustose e nutrienti. Tecniche base, menù completi e consigli pratici per una cucina sostenibile, locale e consapevole, questo corso è perfetto per chi desidera conoscere i prodotti di stagione e di come usarli al meglio, per ottenere piatti gustosi e divertenti. 2 SESSIONI DA 3 ORE - 6 ore totali di corso

Sei pronto a scoprire i segreti del fritto perfetto? Con la nostra Chef Chiara, ti guideremo nella preparazione di piatti croccanti e irresistibili, dalla tradizione italiana alle varianti più creative. Imparerai le tecniche fondamentali per ottenere una frittura leggera e dorata e scoprirai come scegliere gli ingredienti giusti per esaltare sapori e consistenze. Durante il corso si prepareranno antipasti sfiziosi, fritti di carne e verdure e dolci che conquisteranno tutti. Non mancheranno consigli pratici su temperature dell’olio, tempi di cottura e accorgimenti per evitare sprechi, così da trasformare il fritto in un’arte alla portata di tutti rendendo ogni piatto un’esperienza unica. Alla fine del corso, non solo saprai cucinare fritti perfetti, ma saprai anche abbinarli a salse, contorni e presentazioni da ristorante. Perché alla fine… fritto è bono tutto! 2 SESSIONE DA 3 ORE - 6 ore totali di corso

In questo corso imparerete le tecniche fondamentali per ottenere una cottura perfetta delle carni, esaltandone gusto, morbidezza e succosità. Giorno 1 – Cottura al Forno, in Padella e alla Piastra. La nostra Chef Chiara aprirà il percorso con una panoramica sulle diverse tipologie di carne, spiegando quali tagli e temperature scegliere per ogni metodo di cottura. Si passerà poi alla pratica, con le tecniche di cottura al forno per arrosti morbidi e saporiti, e i segreti della grigliatura, per ottenere carni tenere con la giusta crosticina dorata. Durante la lezione prepareremo insieme un arrosto di tacchino, dei bocconcini di pollo alle spezie e un filetto di maiale alla griglia. Giorno 2 – Brasatura, Stufatura e Cottura Sottovuoto. Il secondo incontro sarà dedicato alle cotture lente e moderne: brasatura, stufatura e sous-vide. Scoprirete come la cottura lenta in liquidi aromatici possa trasformare tagli meno pregiati in piatti ricchi di sapore, e come la cottura sottovuoto garantisca risultati precisi e sempre uniformi. Realizzeremo insieme un brasato di manzo, uno spezzatino di vitello e un petto d’anatra cotto sous-vide, per mettere in pratica le tecniche apprese e portare in tavola piatti da veri chef. 2 SESSIONI DA 3 ORE - 6 ore totali di corso

In questo corso imparerete a padroneggiare le tecniche per una cottura perfetta di pesci e crostacei, valorizzando gusto, consistenza e proprietà nutritive. Giorno 1 – Cottura al Forno e al Vapore. La nostra Chef Chiara aprirà il percorso con un’introduzione alle diverse tipologie di pesce e crostacei, spiegando come scegliere e trattare al meglio ogni varietà. Scoprirete le tecniche di cottura al forno e al vapore, imparando a pulire e cuocere pesce a lisca e crostacei per ottenere risultati ottimali. Durante la lezione prepareremo insieme un branzino al forno con erbe aromatiche e dei gamberi al vapore con maionese al lime, due ricette perfette per esaltare la delicatezza del pesce. Giorno 2 – Cottura in Padella e Bollitura. Il secondo incontro sarà dedicato alle cotture in padella e alla bollitura. Scoprirete i segreti per ottenere una pelle croccante e una carne succosa nella cottura dei filetti di pesce, e come cuocere cefalopodi in modo rapido e preciso, mantenendone morbidezza e sapore. Realizzeremo insieme un filetto di orata in padella e dei calamari in stile asiatico, per unire tecnica, gusto e creatività in cucina. 2 SESSIONE DA 3 ORE - 6 ore totali di corso